花伝書

　食の安全を考えることが重要な時代になってきている。中国製冷凍餃子に農薬が混入していた事件などはその典型例だったが、そこまで大問題でなくても輸入野菜や果物の残留農薬などもちょっちゅう問題になっている。
　赤ちゃんや小さな子供、お年寄りがいる家庭などは食の安全は特に注意したいところだろう。
　セキュリティ会社のセコムが信頼できる「食」にも取り組んでいる。通信販売で各家庭にさまざまな食材や食品を届けている。「セコムの食」というオンラインショップだ。
　「セコムの食」で紹介している商品は、スタッフが現地へ出向き、生産工程や原材料を細かくチェックし、納得できたものだけをチョイスしている。自らの目で確認しているから扱っている商品はどれも信頼できる。
　そして商品のオリジナリティやレア性も高い。現地でしか味わえない特産品。てまひまかけてゆっくりとしか育たない希少な食材、大量生産できず数に限りがある商品などなどだ。
　「セコムの食」はそういったこだわりを持ちながら「食」を消費者に届け続けてきた。そして今年で10周年を迎える。10周年も間しっかりと事業を行ってきたのも信頼できることへの１つの材料になる。
　「セコムの食」では現在、アンケートキャンペーン実施中でもある。アンケートに答えると抽選で100名に「セコムの食」の人気商品がもらえる。僕もさっそく応募した。アンケートは6つの簡単な質問に答えるだけ。短い時間で済むので気軽に応募してみよう。
　他には10周年ありがとうキャンペーンなども行っている。こちらもお勧めだ。　

　僕は辛子明太子が大好きで、ネット通販で辛子明太子の本場の博多から取り寄せたりしている。
　そして僕が最近、一番注目しているのが紅龍（あかいドラゴン）という博多の辛子明太子。
　紅龍（あかいドラゴン）は、博多で創業２５年の某居酒屋で長年お店の裏メニューとして、常連でしか食すことのできなかった明太子。門外不出の極上明太子だったのだが、口説きに口説いて、遂に商品化されたのだ
　素材、仕込み、鮮度にこだわり、一つ一つ丁寧に漬け込んでいるという。そのため限られた数しか生産できない。店頭で販売するとたちまち品切れになるので、インターネットでの限定販売しか行えないそうだ。これはとても気になる。できるだけ早い機会に取り寄せて味わってみたい。
　スケトウダラの卵の中でも『真子』と呼ばれる完熟卵のみを厳選し、長さ１５センチ以上の大ぶりのものだけを厳選しているのだそうだ。専属の職人が下味をつけたあと、門外不出の秘伝のかつおダシをベースにした調味液にヒタヒタに浸す。１２０時間熟成して仕上げていますので、一粒一粒に味がしっかり染みているそうだ。販売価格は3675円。たっぷり300gというボリュームだ。賞味期間は冷凍状態のままで６ヶ月、解凍後は７日間だそうだ。
　これだけ美味しい辛子明太子だからアツアツのご飯と一緒に食べたい。
　博多の辛子明太子の特徴は辛さの中にも甘みがあるということ。安い明太子だとただ辛いだけなのだが、本場の明太子は辛さにも深みがあり、甘さも感じられる。このほのかな甘みがご飯の甘みと調和しあって全体としてとても美味しくなる。
　炊き立てのご飯に紅龍（あかいドラゴン）をぜいたくにたっぷりと乗せ、刻みのりをかけて食べると美味しいと思う。
　ほかにはチャーハン。ふんわり卵がたっぷりはいった卵チャーハンに紅龍（あかいドラゴン）をトッピングして食べてもいい。
　あとは素麺。夏になると僕がよく食べる食べ方だが、素麺をつゆではなく辛子明太子で食べる。明太子スパゲティの日本バージョンみたいなものだ。たくさんの量の明太子をふんだんにまぶして贅沢に食べる。この時期は明太子まぶし素麺が一番のお勧めだ。
　

　僕は焼酎が好きで、今の季節だと先割りしておいた芋焼酎に氷を浮かべて飲む。日によっては梅雨寒で夜の気温が下がる日もあるが、それでも冷えた焼酎というのは美味しい。夏になればその冷たさはさらに美味しくなると思う。
　焼酎で僕が最近注目しているのが、ゆずのリキュール「ゆずひめ」。本場九州の「芋焼酎」逢初（あいそめ）をベ−スにゆずひめ１本に、天然「ゆず果汁」約７個分を贅沢に使用している。アルコ−ル分も８%。僕は強いお酒はあまり飲めないのでこのぐらいだとちょうどいい。女性なにもお勧めだ。
　僕が「ゆずひめ」をどんな料理と一緒に飲みたいかといえば、やはり焼肉料理だ。夏は汗もたくさんかくし、普通の生活をしていてもずいぶんとスタミナを消費する。そのため焼肉料理を食べて元気をつけたいが、食欲も落ちてしまいがちになる。脂濃い肉はちょっと遠ざけたくもなる。こんなときゆずの味の効いたさわやかな味の「ゆずひめ」を飲めば焼肉も美味しく食べられそうだ。他にも、日曜日の午後、冷奴や枝豆をつまみにしながら早い時間からゆずひめを飲んで軽く酔い、ごろりと昼寝をするのもいいかなと思う。
　

　中国産の野菜では残留農薬が騒がれ、冷凍食品では異物である農薬品の混入が起きたりと、最近の食の安全への信頼感はいささか心もとない。特に小さな子供や赤ちゃんのいる家庭は心配だ。わずかな量の農薬でも体内に蓄積されればアレルギーやアトピーの原因になる。
　東京の目黒に「オーガニックレストランみどりえ」というお店がある。お店のデリ、スイーツ、カレー、スペインオムレツ、オーガニック食材、無農薬栽培のお米などを通販で販売するサービスを行っている。
　料理の食材は、無農薬・有機栽培の野菜、抗生物質を与えていない神山地鶏などを中心に使用しています。生産者の顔が見える食材となっているので安心です。
　僕が実際に取り寄せてみたい料理は、無添加惣菜の「有機野菜といちじくの神山地鶏『ミートローフ』」だ。いちじくを使ったミートローフは一度も食べたことがない。とても興味がある。山の幸とお肉がうまく調和しあってとてもおいしいと思う。有機野菜は、味がとても良いので、友達らと誕生会やちょっとしたイベントでのホームパーティでゴージャスに取り寄せて、おいしく食べてみたい。
　また無添加惣菜以外にも、スイーツで「カルダモンキャロットケーキ：」がおいしそうだ。にんじんがまるごと一本入ってるとのこと。姉の娘たちが遊びにきたとき、安心できる食材でつくったこのケーキをごちそうしてあげたい。

　マクドナルドで「シャカシャカチキン スパイシーガーリック」が新発売になった。スパイシーチキン、チキンから揚げ、チキンナゲットなど、フライドチキン系の料理は好きなのでさっそく試してみた。
　お店では高校生ばかりで賑やかなので、お持ち帰りにした。それに父と母にも、ごちそうしてあげたくなったからだ。
　100円の価格にも関わらずボリュームがある。シャカシャカチキンは何度も食べているが、毎回このボリュームには嬉しくなる。さすがマックだ。スパイスの味は、ホットチリ、チーズに加えて、5月30日からは期間限定で「スパイシーガーリック」も加わっている。僕は3人分の「シャカシャカチキン」を購入した。スパイスも3種類もらった。それらのうち、僕が家で食べたのは、期間限定のスパイシーガーリック。にんにくの味はさほどきつくなく、適度な刺激となっていて美味しい。油こくなく、かといってパサつきもないチキンにスパイシーガーリックのフレーバーはよく合うと思った。
　6月6日（金）からはスパイスに「ブラックペッパー」も加わる。「ブラックペッパー」も、オンライン投票で人気のあったフレーバーだそうだ。6日になったらブラックペパーもさっそく挑戦してみよう。

　

　

　我が家では僕と母親がチーズケーキが好きで、時々ケーキ屋さんで買ってきては食べたりしている。またインターネットの通販サイトで人気が高かったり美味しそうなチーズケーキを見つけたときもチーズケーキ　取寄をして楽しんでいる。美味しいものは本当に美味しく、クリーミーで味もぎゅっと濃くてたくさん食べてしまう。
　僕が今、食べてみたいなと思うのは『神戸フランツ』の取寄　チーズケーキだ。このお店の人気は『神戸半熟チーズケーキ』。フランス産のカマンベールチーズとクリームチーズをたっぷり使用している。口あたりはとてもなめらかで一口ごとに濃厚なチーズのコクとフレッシュな 牛乳の風味が口の中でひんやりとろけるという。まさに半熟だ。『神戸半熟チーズケーキ』は、フラ焼き上がり後まだ暖かいうちにすぐに−20℃の 瞬間冷凍庫にいれてフレッシュな味わいを閉じ込めているそうだ。解凍後すぐに食べればできたての美味しさが味わえそうだ。発売開始直後、76分で1000個完売という実績もある。こうしたことからもその美味しさがわかってくる。
　『神戸半熟チーズケーキ』は『神戸フランツ』の父の日特集の商品にもなっているので取り寄せて両親と仲良く食べてみようかなと思う。

　僕のワインの思い出というと大学時代だ。大学2年生のときに20歳になり、酒を飲む機会も増えていった。コンパやサークルの打ち上げ、酒好きな友達に誘われて週に2回平均で飲むようになった。だが僕はお酒があまり強くないし、日本酒はアルコールが強すぎて飲んでいる最中に頭痛がしてくる。ビールは苦いし、ウィスキーを薄い水割りにして少しずつ飲むのだがあまり美味しくなかった。
　そんな感じだったのだが、大学３年生のとき大学のクラスの友達がワインを持って僕のアパートに遊びに来た。そのワインはフルーティで甘酸っぱさが果実酒みたいで美味しいからお酒があまり飲めない僕にもきっと気に入ると友達は言っていた。さっそく飲んでみるとこれがかなりおいしい。
　僕は、ワインはこんな美味しさがあるのかと初めて舌で味わい、納得もした。その時初めてお酒が美味しいと思い、自ら酔いに任せることができた。それからは自分でもワインを買って飲むようになり、アルコールにも慣れていき、ワインについで酎ハイ、日本酒、ビールの順で飲めるようになっていった。
　今ではすっかり慣れてしまい、アルコールなら何でも飲める。大学３年の夏に友達とワインを飲まなかったら、今でもあるいはアルコールは苦手だったかもしれない。
　ワインの通販サイトでお勧めなのがだ。非常にたくさんの種類のワインが紹介されている。僕が特に気に入っているのは、雑誌掲載高評価ワインというカテゴリ。漫画『神の雫』に掲載されたワインやグルメ雑誌でソムリエから高評価を受けたワインを多数紹介している。このカテゴリから選べば、ワインの知識に疎い僕でも良いワインが選べる。気候はだんだん温かくなってくる。春の夜、「エノテカ・オンライン」から購入したワインを、お風呂あがりにくつろいだ気分で飲みたい。